冷水煮蛋还是热水煮蛋？煮蛋方法大全

大家好，今天来为大家分享冷水煮蛋还是热水煮蛋？煮蛋方法大全的一些知识点，和海带拿热水煮还是拿凉水煮的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸煮微微开裂的鸡蛋会怎样
2. 海带拿热水煮还是拿凉水煮
3. 蒸水蛋适合慢火蒸！还是适合猛火蒸
4. 煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅
5. 咋样煮鸡蛋不会开裂

蒸煮微微开裂的鸡蛋会怎样

蒸煮微微开裂的鸡蛋会得到外壳微开裂但不至于破碎的鸡蛋。解决方法可在水中加入适量的盐，可加快裂缝处的蛋白凝结，防止蛋白溢出。

鸡蛋蒸煮时微微开裂的原因：

1、买鸡蛋时候没有仔细检查，有些被磕碰的鸡蛋。

2、鸡蛋放在冰箱的时候，要煮鸡蛋的时候，没有提前取出来，而是直接放进水里煮了。

3、鸡蛋在煮的时候，和鸡蛋和锅壁发生碰撞产生了裂缝。

4、煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。

煮鸡蛋不破的预防方法：

1、在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸。

2、煮鸡蛋以中火最为适宜。这样煮鸡蛋不破。

3、煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状。

4、煮糖心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润。

5、煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

海带拿热水煮还是拿凉水煮

1、煮海带的时候建议冷水下锅会更好一些，直接使用热水的话会导致海带里面的腥味散发出来，就算煮好之后腥味也会大量留在汤里，影响口感。

2、要是用冷水的话可以让腥味在加热的过程中散发出去，让鲜味更明显。

3、另外我们在用冷水煮海带的时候，还可以在水里面倒适量的醋，这样能够起到软化海带的作用，还能最大程度的保留里面的营养成分，让海带口感更好。

蒸水蛋适合慢火蒸！还是适合猛火蒸

大家好，我是皮皮，蒸水蛋是几乎家家都会吃的一道菜，看到大家的回答都是小火蒸，我有不同的意见。

我刚好前几天有录过一期蒸水蛋视频，有兴趣的朋友可以关注我的头条号：皮皮的私厨，搜索：“蒸水蛋”，就可以观看。

下面是文字形式的作法：

材料：

鸡蛋一个

温开水约70克

盐1克

食用油两滴

生抽少许

葱少许

作法：

1.鸡蛋打到小碗中，加入盐、食用油和温水，搅拌均匀，用滤网过滤掉蛋液中的气泡，如果还有细小的气泡就用勺子撇掉，

2.过滤好的蛋液倒入蒸碗中，蒸锅中烧水水开后，放入蒸碗大火蒸十分钟。

3.蒸好后打开盖子，碗中淋上一小勺生抽，放入葱花焖三分钟。

按照皮皮的方法一定能做出嫩滑可口的蒸水蛋，

简单好吃的美食，就在皮皮的私厨！

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感谢收看！

煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅

蒸螃蟹是冷水上锅，煮螃蟹是热水下锅！

螃蟹这种美食，肉质鲜嫩、膏黄丰腴，谁能拒绝的了它的诱惑呀！

和一般食物不同，由于螃蟹本身滋味就特别鲜美，因此我们在烹饪它的时候，不需要多加调味料，最简单的蒸、煮就可以了，保留螃蟹的原汁原味，才是品尝它的最好方法。

清蒸、水煮，这两种烹饪法看起来好像差不多，其实还是有不少细节藏在里面的。

下面我就来详细介绍一下这两种不同的螃蟹做法。

1、首先我们把螃蟹洗干净，按照肚子朝上、背部朝下的摆放方式，把蟹放在蒸架上。

2、在蒸锅里盛入适量清水，有紫苏叶的话可以放一些在水里。

3、把蒸架放在蒸锅上，开大火蒸蟹，4两左右的蟹蒸15分钟就差不多了。一般我们蒸食物都是水煮沸了再上锅蒸，但是蒸螃蟹一定要冷水上锅，这样能够保持蒸好的蟹完形完整不会断腿，汤汁也不会溢出来。

4、出锅后的螃蟹要趁热吃，搭配姜醋味道更佳！

1、准备一锅水，将其煮沸。同样，如果有紫苏叶的话可以把紫苏与水同煮，驱寒增香。

2、把螃蟹放入沸水中，一边煮一边搅拌，大约煮12分钟。

3、出锅前可以倒半罐啤酒，等啤酒煮沸后就可以关火了。酒精会随着高温快速挥发掉，余下天然的麦香，让蟹更加鲜香好吃。

以上就是蒸螃蟹和煮螃蟹的做法，再过不久就是吃螃蟹的季节啦！赶紧把这些做法get起来！

咋样煮鸡蛋不会开裂

谢邀：生鸡蛋用凉水清洗，锅中凉水放入鸡蛋，中火烧开改小火，煮五分钟后关火，让鸡蛋在开水中泡五分钟后过凉。锅中鸡蛋越多越不容易煮烂，煮鸡蛋时不要用猛火，尽量减少鸡蛋在滚水中翻滚就能最大限度的避免把鸡蛋煮烂。

好了，关于冷水煮蛋还是热水煮蛋？煮蛋方法大全和海带拿热水煮还是拿凉水煮的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！