做面包用高筋面粉还是低筋面粉？烘焙师支招

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于做面包用高筋面粉还是低筋面粉？烘焙师支招，面包是低筋面粉还是高筋面粉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 做面包用高筋还是低筋
2. 面包是低筋面粉还是高筋面粉
3. 做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉
4. 做面包是用低筋面粉还是高筋面粉
5. 做面包用高筋粉还是低筋粉

做面包用高筋还是低筋

制作面包一般使用的是高筋面粉，做蛋糕使用的是低筋面粉，两者是不可以乱用的，不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉，如果没有，可以用高筋粉代替。

高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，这种面粉用手直接去抓，不易成团，适合用来制作面包，还可以用来制作一些酥皮点心。

低筋面粉的特性

低筋面粉主要是通过小麦的最外层，采用机器对其进行打磨，而制造出来的一种面粉，这种面粉所富含的蛋白质含量，是非常低的。

因此，很多蛋糕店所采用的面粉，都是采用的低筋面粉。除此之外，在制作饼干类美食时，也都采用低筋面粉来对其进行制作。低筋面粉相对于其他面粉的时候，其颜色是最白的，用手一抓很容易就能成团状。

面包是低筋面粉还是高筋面粉

面包是高筋面粉做成的。

一般面包都是用高筋面粉做成的，低筋面粉一般用在蛋糕饼干等糕点上。而面包馒头饹饼一般会用高筋面粉。

做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉

制作面包需要用高筋面粉，制作蛋糕需要用低筋面粉。

使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，蛋白质含量比较高,麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%，所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

拓展资料：

1、高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉)。

3、低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

做面包是用低筋面粉还是高筋面粉

用高筋面粉。

高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，制作出的面包具有弹性与嚼感。

低筋面粉制作的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

做面包用高筋粉还是低筋粉

高筋面粉，做面包用高筋面粉，因为高筋面粉比较适合做面包。高筋面粉的面筋比较好，做出来的包子比较蓬松宣软，口感更好，低筋面粉适合做蛋糕。

关于本次做面包用高筋面粉还是低筋面粉？烘焙师支招和面包是低筋面粉还是高筋面粉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。