排骨整根怎么炖才能更好吃

1、排骨整根怎么炖才能更好吃？炖排骨整根可以让排骨保持鲜嫩多汁，并且炖好的排骨也有浓郁的味道，以下是几点制作建议：准备好材料：整根排骨、姜片、葱段、料酒、酱油、盐、冰糖、八角、桂皮、干辣椒等。

2、选用适合的炊具：一般建议使用沙锅、砂锅、高压锅或电饭煲炖排骨，这类炊具可以保持温度均匀，炖出来的排骨会更加嫩滑。

3、煮排骨的时间：当排骨煮熟后，排骨会变得非常嫩滑，但时间过长，则易煮烂，所以需要在适当的时间间隔下站岗，尤其是高压锅和电饭煲。

4、注意味道调配：适量添加姜片，葱段、等调味品，可以提高排骨的味道，并且还能去掉膻味；酱油的多少也比较关键，过多会使口感太咸；糖可以提鲜，适当加一些可以让排骨更具香气。

5、烹饪细节：煮排骨的时候尽量不要用大火，容易导致排骨粘连，还可能煮烂；中途要翻一下，让整根排骨的各个部位煮得均匀；如果炖的时间不够，可以适当增加煮的时间，这个可以根据骨头的大小和排骨的重量决定，建议多尝试，多摸索。

6、原料：排骨500克。

7、辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

8、做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

9、用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发；开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用；冰糖敲碎；锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；倒入少许酱油上色；放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜；倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟；汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

10、先切成小段再炖更好吃。

11、因为整根排骨炖的时间会比较长，而且内部的肉质和骨头不容易煮烂，导致口感不佳。

12、如果先将排骨切成小段，可以让炖的时间更加均匀，肉质和骨头也更容易煮烂，口感更好。

13、可以在炖的过程中加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，增加味道。

14、同时，也可以在炖的最后加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，丰富口感。

15、排骨整根炖汤比较好吃。

16、炖汤比其它烹饪方式更加适合排骨整根。

17、相较于其他的烹饪方式，如煎、炒、烤等，炖汤能更好地保存排骨的鲜美口感和营养成分，使其更加嫩滑美味，而且可以有良好的口感体验。

18、为了达到更好的效果，可以在炖汤的过程中加入一些香料，如姜片、葱段、桂皮、八角等，可以增加汤的香味和浓度，为排骨的味道锦上添花。