怎么区分红肉和白肉？

怎么区分红肉和白肉？

除了按肉的品种分类外，肉类还能分为红肉和 白肉，我们先来区分一下红肉和白肉。营养学上将烹饪前呈现出红色的肉称为“红 肉”，主要包括猪肉、牛肉、羊肉等所有哺乳动物 的肉。这类肉含有相当高的饱和脂肪酸及胆固醇, 过多食用会导致肥胖甚至某些疾病，所以一些专家 建议我们少吃红肉。富含优质蛋白和不饱和脂肪酸的白肉，是专门 对人体机能具有天界和养护作用的物质，营养成分 容易被人体吸收，相比之下比红肉对人体更有好处。 白肉包括了鸡、鸭、鹅等鸟类、鱼、爬行动物、奸蟹等甲壳类以及牡蛎、蛤蜊等双壳类动物。有人说， 一些鱼和虾蟹等煮熟后是红色的，是红肉么？这种 肉不能算作红肉，依旧是白肉的种类。