正宗糖醋排骨的做法有哪些？糖醋排骨的烹饪方法大全

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下正宗糖醋排骨的做法有哪些？糖醋排骨的烹饪方法大全的问题，以及和正宗糖醋排骨做法厨师秀的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 糖醋煎排骨做法步骤
2. 糖醋排骨家常做法全过程
3. 糖醋排骨的做法
4. 糖醋排骨做法正宗做法
5. 正宗糖醋排骨做法厨师秀

糖醋煎排骨做法步骤

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨家常做法全过程

一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

二，做法步骤：

1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法：

1

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小窍门

备注——窍门三个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

糖醋排骨做法正宗做法

材料

猪肋10支,姜数片,薄盐酱油1匙,米酒1匙,水1碗,米酒4匙,薄盐酱油4匙,黑醋3匙,糖3匙,盐1小匙

做法

1、猪肋以腌料腌渍至少30分钟备用

2、姜切数片备用

3、1匙油热油锅,爆香姜片

4、猪肋下锅煎至两面金黄

5、依序加入酱汁,中大火煮滚后,转中小火闷煮30分钟即可

正宗糖醋排骨做法厨师秀

将排骨料酒姜片沸水下锅，煮沸后洗去浮沫备用

步骤2

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排骨用厨房纸吸去水分，加入鸡蛋盐料酒胡椒粉混匀，后加入淀粉和中筋面粉上浆

步骤3

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在中小火炸排骨，进行定型，2－3分钟

步骤4

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再大火复炸一次，炸至金黄

步骤5

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熬制糖醋酱汁，先加入姜末炒香，再加入糖醋，小火熬至焦糖色，再加入水淀粉收汁，再倒入排骨，加入芝麻

步骤6

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装盘

正宗糖醋排骨的做法有哪些？糖醋排骨的烹饪方法大全和正宗糖醋排骨做法厨师秀的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！