泥鳅怎么吃

1、泥鳅怎么吃？香酥泥鳅：材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。

2、做法：将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。

3、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。

4、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。

5、泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。

6、辣子泥鳅：【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克【制作过程】将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。

7、泥鳅鱼汤：配料:泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺·操作:(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。

8、(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。

9、熬后过滤的方法﹕(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。

10、(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。

11、3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

12、(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。

13、(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。

14、(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。

15、(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。