腊肉烹饪方法，腊肉怎么做才好吃？

各位老铁们好，相信很多人对腊肉烹饪方法，腊肉怎么做才好吃？都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腊肉烹饪方法，腊肉怎么做才好吃？以及臭腊肉家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 四川腊肉的烹饪方法
2. 在家如何简单的做出一盘好吃的腊肉
3. 腊肉怎么炒才好吃，你喜欢和什么炒着吃
4. 农村的腊肉一般是怎么做的做腊肉的步骤有哪些
5. 臭腊肉家常做法

四川腊肉的烹饪方法

选用上好的腊肉用热水洗净后均匀的切成片后下锅炒至出油放料酒，白糖，姜，葱，蒜，花椒炒香后再放入事先准备好的蒜苔炒熟后即可。

在家如何简单的做出一盘好吃的腊肉

无腊肉不春节啊，记得小时候每年过年的时候，那顿最正式的年夜饭，总有一道最期待的菜，就是妈妈做的炒腊肉，腊肉是自家养的猪熏的，炒的方法也很多，可以用蒜苗、土豆、干萝卜、折耳根，还可以用干豆角，我最喜欢的，就是干豆角炒腊肉。

快来看看做法吧~~

用料

做法

把腊肉洗干净，用水煮几分钟，去掉咸味，干豆角提前一小时泡好。

腊肉，辣椒，姜，蒜苗，干豆角切好。

先炒肥肉，并且放姜丝，煸炒出油。

再放瘦肉一起炒会儿，由于腊肉自身带咸味，不放盐和酱油。

再放泡好的干豆角，一起炒几分钟，放汤煮半小时左右

最后，撒上蒜苗，完成。

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腊肉怎么炒才好吃，你喜欢和什么炒着吃

腊肉炒什么最好吃，这真是因人而异的问题啊。我想说怎么炒都好吃！不过，还是正经回答问题比较好。

腊肉最简便也几乎是最得本味的做法是，将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可，不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐，这么着就很美味了，配上白米饭，特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭，一气儿能吃好几碗，会完全忘了减肥什么的事，只是沉浸到那种对食物最原始的需要中去，这真是非常彻底攒劲的美味。也不需要单独放油热锅，只要把腊肉的肥肉切一些下来，切成丁，干锅里炼出油就可以炒肉，可以说是非常“自给自足”的。

除了这种干炒法之外，新鲜青辣椒、蒜苗搭配腊肉炒食也非常棒，如果说用干辣椒炒是狠得腊肉的原香，那么用青椒炒，就给咸鲜的腊肉染上了一层新鲜刺激的辣味口感。

一嘴下去，先尝到了被腊肉香味润透了的辣椒味道，继而是腊肉的干香，细嚼慢咽，一口肉，需要下好几口白米饭，就是在大冬天也能吃出一声舒服极了的汗，和冬夜暖炉喝白酒的况味差不多。

用蒜苗炒，又是另一种感觉，这里要说明的是，蒜苗是大蒜长出来的青苗(特意说明这一点，是因为许多地方说的蒜苗仍然是指大蒜头)新鲜青蒜苗切成寸断，蒜白拍扁，切个十字，这样会更入味。依然是用腊肉肥肉丁润锅，开锅以后，先放蒜苗爆炒，出了香气马上就放腊肉进去拌搅，腊肉熟就可以起锅。

这种炒出来，蒜苗是首先被吃光的，因为得到的是腊肉香气的精华，盐又不十分咸，非常下饭，然后才吃到腊肉，也是一口一口的香，无法用确切的形容词表述出来，家乡产腊肉的小伙伴应该会懂这种感受。

这三种食材也可以同时放，不拘的。而且除了这三种，还有无数种炒腊肉的方法，不过这三种算是基本款，所以北方小伙伴收到腊肉伴手礼的时候，不妨拿这三种制法先入门（能现场吃一次南方人做的腊肉做参照更好。）

小贴士：如果腊肉太咸，那么在炒制之前，建议先煮一锅开水，将肉一起煮开，然后刮洗一下，会减轻一些盐分，吃起来不那么害怕。当然，如果腊肉本来就腌得恰到好处，那么只需要多家青椒或蒜平分一些盐分就差不多了。另外腊肉也分很多种，有的适合煮，有的适合炒，有的适合蒸，买之前询问一下店家做法比较好。

（图片整理自网络）

农村的腊肉一般是怎么做的做腊肉的步骤有哪些

腊肉各个地方农村的制作腌制方式腊肉不同，有些是晒，有些根本不用晒，依个人觉得，太阳晒的肉不叫腊肉，叫酱腊肉，腊肉一般分部在，云、贵、川、湘、鄂、江西这些地区。但腌制腊肉有讲究的，不是一年四季都能腌制腊肉，最佳季节是在农历九十冬腊这四个月，因为这四个月腌制的腊肉味道更好。腌制腊肉有些地方是喜欢的佐料是:盐，花椒，辣椒粉，味精鸡精白酒。我们老家是用这种方式，杀猪了，首先把新鲜肉用炒过的盐洒些在肉上，其他的什么也不要，然后准备一个大盆和大缸子，把洒了盐的肉放在缸子里腌制三四天，让盐透入肉里，让新鲜肉的血水侵出的再捞出来，挂在炕上(农村做饭的地方)用柴火熏，现在专门有熏腊肉的房子，在熏腊肉的过成中，喜欢上山去砍柏树枝，松树枝，也可以用干庶皮，桔子皮，香蕉皮一起熏，烤干就行了，越熏的干越好，可以存放几年都不会烂掉，也只能是九十冬腊回的肉不会烂掉的，其他的月份熏的受不了气候变化，会走味，不好吃。

臭腊肉家常做法

臭腊肉家常做法

材料

金针菇一小把，鲜香菇4朵，蘑菇50克，白菜100克，腊肉80克，红枣5个，枸杞十几粒，葱一段，姜3片，调味料：盐，鸡精

做法

1金针菇去根切段，香菇，蘑菇掰成小块，白菜切粗丝，腊肉切片，葱切段

2锅里加水烧开，放入腊肉汆烫捞出

3锅中加水煮开，加白菜稍煮，随后加红枣，枸杞腊肉煮5分钟

4放入葱姜鲜菇，用盐鸡精调味即可

腊肉烹饪方法，腊肉怎么做才好吃？和臭腊肉家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！