怎样区分粉藕和脆藕？从外观口感营养价值等方面比较

本篇文章给大家谈谈怎样区分粉藕和脆藕？从外观口感营养价值等方面比较，以及烧烤用粉藕还是脆藕对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 炸莲藕用面的藕还是用脆的藕好
2. 怎么区分藕粉和淀粉
3. 蒸莲藕饼要脆莲藕还是要粉莲藕
4. 烧烤用粉藕还是脆藕
5. 火锅用粉藕还是脆藕

炸莲藕用面的藕还是用脆的藕好

大家好，我是喂食家，是一个喜爱美食，接地气实战经验丰富的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，感谢点赞，很高兴可以回答这个问题

脆藕

怎么区分藕粉和淀粉

1、颜色不同

纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

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2、香气不同

藕粉具有独特的浓郁清香气味，淀粉则无此清香气。

3、手感不同

手指揉擦藕粉，其质地比淀粉都要细腻滑爽。

4、冲调不同

藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。

5、味道不同

藕粉触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。

蒸莲藕饼要脆莲藕还是要粉莲藕

脆莲藕

食材都准备好。莲藕有七孔粉藕和九孔脆藕之分，这道糯米藕，我喜欢用脆藕，爽脆的莲藕和糯米搭配，口感清爽焦脆，特别美味。

糯米要提前泡一晚，清洗干净

将泡好的糯米放入电饭锅，隔水蒸熟备用。

莲藕去皮，清洗干净后用擦子擦成泥。

糯米饭，藕和葱放入容器，加入盐，十三香，香油拌匀，如果水分过多，可以适当加点淀粉，做好的饼会更干爽点。

将猪肉末也倒入糊糊中，应为糯米糊糊比较粘手，最好戴上一次性手套会更方便操作。手套稍微沾水，把材料捏成团后放在手心按扁，整理成比较紧实的小圆饼。

不粘锅里倒入少许油，烧热后将藕饼轻轻摆入锅中，中小火见两分钟左右，用锅铲轻轻推动藕饼，饼能轻松移动就说明饼的底部已经熟了。

烧烤用粉藕还是脆藕

脆藕。

一般来说，莲藕也分为脆藕跟粉藕，脆藕比较适合用来炒着吃，或者是用来涮火锅以及做烤串等等，这样吃的话口感是比较好的，但是粉藕的话，一般我们适合用来做汤牛肉汤喝。

挑选方法:

第一点，我们挑选的时候，可以用手去摸一下莲藕的外皮儿。一般来说呢，粉藕的外皮儿是比较粗糙的，我们用手去摸的时候就会感觉到它的表面上不够光滑，而脆藕的表面一般都是比较光滑的，摸起来是没有什么粗糙感的。

第二点，我们在挑选的时候呢，大家可以看一下孔数，一般来说，孔数较多的大多是粉藕，而孔数较少的大多是脆藕，也就是我们经常说的七孔和九孔的区别。

第三个我们可以掂量一下莲藕的重量，如果我们看到莲藕的形状以及大小差不多的时候，这个时候，我们用两个手分别掂量一下我们要挑选的莲藕，如果它的分量比较重的话，就说明这个莲藕是粉藕，如果它的分量比较轻的话，就说明这个年偶是脆藕，一般来说呢，粉藕它的淀粉含量是非常高的，所以重量是比较重的，就可以轻松分辨出来。

火锅用粉藕还是脆藕

用粉藕比较好。因为打火锅一般吃的时间比较长，放粉藕煮较长时间，粉藕会很好吃的。脆藕一般用来炒和凉拌菜。放入火锅不太好的。

怎样区分粉藕和脆藕？从外观口感营养价值等方面比较和烧烤用粉藕还是脆藕的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！