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在家里做水煮鱼最简单的方法

  • 2023-06-04 20:55:39

在家里做水煮鱼最简单的方法?

在家里做水煮鱼最简单的方法

用料

黑鱼 1条

黄豆芽 1块钱

窝笋 适量

小土豆 一个

蒜头 1个

葱 2根

大蒜 1条

姜片 3片

干辣椒 适量

花椒 适量

豆瓣酱 2勺

酱油 1勺

盐 适量

鸡精 1勺

做法步骤

1、买回来的黑鱼洗净,鱼头切成两边,把两边鱼肉取下来,鱼骨分别出来

2、鱼肉切成片,鱼骨切一段段,把鱼片,鱼骨段分别洗净

3、把鱼肉挤掉水份,再放进半勺盐和少许胡椒粉,再拿一个碗取1勺生粉,打入一个鸡蛋清,搅拌均匀

4、搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片抓成这个形状,再把鱼头鱼骨下半小勺盐抓均匀

5、锅里放进水,烧开放进配菜,3分钟捞出。

6、下油,油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色,加入煮好的开水,记得下开水,这样煮出来鱼汤才会奶白色,水沸腾后大火煮5分钟后,把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中,把鱼汤装另一个锅留着备用

7、油热下大蒜段,蒜头碎,姜片,再加入2勺豆瓣酱,炒均匀。

8、加入刚才备用的鱼汤,下1勺酱油,半勺盐,半小勺鸡精粉,煮开把渣捞出来

9、开中火分别下入鱼片,轻轻推一推,2分钟把鱼片捞出放入锅中,汤倒进去,加上蒜头碎,葱花,白芝麻

10、下油,油多一点,7成热放进干辣椒麻椒,离火,这样干辣椒不会变黑

材料

罗非鱼600克、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱各适量。

做法

1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,上面撒上香葱即可。

1· 腌制鱼肉:倒入一大勺料酒,一勺淀粉,花椒一勺,盐一勺。充分混匀,腌制20分钟

2· 鱼腌制过程中,准备辅料,葱姜蒜剁碎,泡菜泡椒剁碎。备用

3· 锅里放入80ml左右的油,待油温八成熟后放入两大勺郫县豆瓣翻炒,依次加入姜末,蒜末,泡菜碎,胡椒粉一勺,花椒十多颗。将料炒香

4· 将鱼肉放进去(先放鱼头),加入一大碗温开水,开中火煮15分钟左右,将鱼捞出,出锅!

5· 煮的鱼汤里,勾芡进去,加入一勺醋,一勺鸡精,待鱼汤浓稠状态。全部倒入鱼肉中。

6· 家常版水煮鱼就好了,汤汁浓稠

1.将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

2.将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

3.把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

4.锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。

用料

生鱼肉;莲藕;莴笋;豆芽;方便面;菜花

做法

生鱼片用一个蛋清,淀粉,盐,胡椒粉先腌制,时间随便

鱼下油锅煎炸一下,加了姜片

各种配料下锅炒

炒啊炒

蟹黄面也煮了,放锅底

面,配菜,鱼,依次倒入。倒入沸水,加点调料,搞定。

把鱼切片,抹上淀粉腌制半小时,起锅烧油,放水烧至水开,放入鱼骨,烧至10分钟,放入切好的鱼片,放入酸菜焖煮5分钟,装盘。

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