怎样区分高筋面粉和低筋面粉

1、怎样区分高筋面粉和低筋面粉？低筋面粉和高筋面粉的区别：1蛋白质不同，低筋面粉蛋白质含量在百分之八左右，高筋面粉含量在百分之5以上。

2、2外观也是可以分别出来的，低筋面粉的颜色比较白，用手抓的话比较容易成团状。

3、高筋面粉的颜色会深一点，面粉比较有活性而且光滑，用手抓的话不会成团状。

4、3用途也是不一样的，低筋面粉一般都是用来做蛋糕、松糕、饼干等，高筋面粉比较适合做面包，千层酥，泡芙等。

5、高筋粉蛋白质含量一般在11%以上，甚至可以达到13%。

6、低筋粉蛋白质含量在9%以下。

7、如果从外观区分两者，高筋粉颜色发黄，用手抓握面粉不易成块。

8、低筋粉颜色洁白，用手抓握容易成块。