鲜蛤肉做法

1、鲜蛤肉做法？食材：花蛤500g葱1段姜1块蒜辣椒5个酒酿2勺黄豆酱2勺郫县豆瓣2勺1新鲜花蛤盐水浸泡吐沙2清洗干净备用3所有辅料准备好4热锅倒油，加入所有辅料，一勺黄豆酱5再来一勺郫县豆瓣酱6然后加入少许料酒、生抽，加盖闷煮冷冻花蛤肉250克韭苔100克葱姜蒜适量料酒1勺蚝油2勺盐少许制作步骤冷冻的花蛤肉，化冻，洗净，加1勺料酒去腥。

2、韭苔择洗净，切小段，备用。

3、热锅上油，爆香葱姜蒜碎。

4、倒入花蛤肉，炒匀。

5、加入2勺蚝油，炒制。

6、加少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。

7、另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒。

8、倒入花蛤汁，让韭苔充分吸收蛤汁的鲜味。

9、倒入花蛤肉，调入盐（可以不加），炒匀入味，即可出锅。

10、用料：韭菜适量花蛤肉适量蒜一粒辣椒一个油少量盐一勺糖半勺鸡精半个味极鲜酱油一勺做法：1/7将韭菜切小段，辣椒蒜切片2/7锅中加少量的油放入蒜煸香后放入花蛤肉3/7加入盐和糖4/7再加入味极鲜酱油5/7再加入韭菜和辣椒6/7煸炒至断生后加入鸡精即可出锅主料：韭菜250g,鲜蛤肉250g辅料：豆油(适量),盐(适量),酱油(适量)步骤：将蛤肉泡冷水。

11、韭菜摘好，洗净。

12、切寸段，梗和叶分开。

13、热锅倒少许油油开倒入沥过水的蛤肉，翻炒至蛤肉有点缩水倒入韭菜梗，翻炒几下，倒入少许海鲜酱油。

14、倒入韭菜叶，加适量盐和味精，关火翻匀。

15、装盘，可以吃了。

16、清汤蛤蜊肉。

17、蛤蜊肉250g，水发玉兰片50g，上海青10只，及食盐、胡椒粉等调味料。

18、先将蛤蜊去壳，取出蛤肉（250g的净肉大概要用活蛤蜊600g左右），放在清水中洗净，玉兰片改切斜刀片，上海青去除老叶洗净。

19、炒锅内加鲜汤，放入料酒、玉兰片、食盐、上海青烧开，撇去浮末，盛入汤碗中，把蛤蜊肉放在漏勺中用开水烫5秒钟，倒入另一碗中。

20、上桌后再将蛤肉倒入汤碗中，撒上香菜末及胡椒粉即可。

21、先用水泡发孜然辣蛤蜊肉主料：蛤蜊300克调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。