家常墨鱼干怎么做好吃

1、家常墨鱼干怎么做好吃？所需材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、做法步骤：把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2、把洗净的墨鱼干切成块待用。

3、把五花肉切成块。

4、锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。

5、五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

6、锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

7、下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

8、下入墨鱼干，翻炒均匀。

9、加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

10、到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。

11、主料：墨鱼干一只，洋葱一个，辣椒一个辅料：生姜一块，蒜头2瓣，葱一根调料：花生油适量，生抽一勺，老抽半勺，盐半匙，鸡精半匙，料酒2勺，蚝油一勺做法：墨鱼干先用清水浸泡3小时，不要泡太久，太久没味道。

12、墨鱼干清理干净，去掉硬骨，撕掉外皮，切成小块。

13、锅里烧点清水，加一勺料酒，几片生姜，大火烧开。

14、水开后倒入墨鱼干，再次烧开后煮一分钟。

15、捞出清洗一遍，沥干水分备用。

16、准备食材。

17、洋葱切片，辣椒切丝。

18、生姜和蒜头切片，葱白切碎起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

19、倒入墨鱼干，翻炒几下。

20、加适量清水。

21、加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色。

22、翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮2分钟。

23、倒入辣椒和洋葱，翻炒均匀。

24、倒入一勺蚝油，翻炒1分钟。

25、大火收汁，加半匙盐和鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。

26、第一步：发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。

27、第二步：清洗一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。

28、第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨）将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。

29、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。

30、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。

31、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。

32、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

33、（不放盐）装盘。

34、新鲜墨鱼可以这么吃——青椒墨鱼肉丝墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。

35、水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

36、里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

37、锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

38、第一步，备好墨鱼干、生姜、猪肚、料酒、花生米和盐。

39、第二步，将墨鱼干直接处理后洗好浸泡，将花生米直接浸泡。

40、猪肚直接切丝，墨鱼干也切丝备用。

41、第三步，备好锅加油烧热了，将墨鱼干直接下锅爆香。

42、倒入糖果中，加生姜和花生以及料酒烧开。

43、第四步，等待烧煮120分钟左右加盐调味。

44、材料：墨鱼干200g，大米500g，五花肉100g，盐适量，麻油少许。

45、首先把墨鱼干用清水浸泡一夜，使其肉质恢复柔软，也泡去过多的盐分。

46、然后把墨鱼肉切成丁状，再加入适量的五花肉也切成丁状。

47、锅内放适量的油，把五花肉和墨鱼肉放入煸炒出香味。