请问一下烧白的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于请问一下烧白的做法，烧白的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！(1)将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。

⒈用酱油涂抹上色。

⒉(2)炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

⒊(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

⒋(4)将梅菜洗干净切碎。

⒌炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

⒍(5)用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

⒎(6)倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。

⒏原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

⒐烧白的正宗做法:步骤1。

⒑猪肉煮到五成熟，捞出。

⒒步骤2。

⒓锅中放少许油，放白糖，熬出泡泡。

⒔步骤3。

⒕将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成金黄色，步骤4。

⒖将烙好的肉切片。

⒗步骤5。

⒘锅放入油、芽菜加花椒和干辣椒炒香，肉皮向下在碗里码好，放入老抽、生抽、姜片、花椒、白糖，在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜。

⒙步骤6。

⒚放入高压锅蒸35分钟。

⒛步骤8。

蒸好后用更大的盘子盖在上面，快速翻转过来即可。