怎样腌制咸鸭蛋？最佳腌制方法攻略

这篇文章给大家聊聊关于怎样腌制咸鸭蛋？最佳腌制方法攻略，以及腌咸鸭蛋水和盐的比例是多少对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 正宗咸鸭蛋做法
2. 咸蛋怎么腌制
3. 腌咸鸭蛋的方法
4. 腌咸鸭蛋最正宗的做法
5. 腌咸鸭蛋水和盐的比例是多少

正宗咸鸭蛋做法

【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。

【做法】

1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。

2、抹干水份，风干备用。

3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。

4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；

5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。

6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。

咸蛋怎么腌制

步骤/方式1

将鸭蛋洗净，完全晾干

步骤/方式2

取一个干净的碗，往里面倒入高度白酒，然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下

步骤/方式3

另取一只碗，往里面倒入盐。再把粘有白酒的鸭蛋滚上盐。

步骤/方式4

再用保鲜膜把鸭蛋密封包起来，然后把鸭蛋放在太阳底下暴晒一天

步骤/方式5

鸭蛋晒一整天后，把它们装进干净的密封罐里面，盖上盖放在阴凉干燥处，保存20天到1个月就可以了。

腌咸鸭蛋的方法

水盐比例为5：1或者饱和盐水比例3：1

用料

鸭蛋

10斤（80个左右）

高度白酒

165克

盐

1000克（1500饱和盐水）

水

5000克

步骤1

方法一：鸭蛋洗净晾干，放在盆里，凉水没过鸭蛋，放入50克白醋浸泡半小时（这步也可省略），取出放容器里，水煮开后放入盐，冷却后倒入装鸭蛋的容器里，倒入白酒，上面压上重物，密封好，阴凉处放30天后可用

步骤2

方法二：鸭蛋洗净晾干，在白酒里泡一分钟，在盐里滚一下，均匀的裹上一层盐，保鲜膜包好，放容器里密封好，阴凉处静置25天左右就可以了

步骤3

咸蛋黄保存方法：做好的咸蛋黄，洗净后放冰箱冷藏可放一周磕出蛋黄，洗掉蛋黄上的一层膜，晾干后用保鲜膜包好，放密封袋冷冻保存，随用随取

步骤4

咸蛋黄使用方法：现磕咸鸭蛋冲冼干净筋膜，最好用盐水清洗，白水会把蛋黄表面洗淡在白酒里滚一圈，摆在铺有油纸的烤盘里，150度5分钟，至蛋黄表面收干水分现磕的蛋黄有微弱的腥气，还喷酒直接用也可以真空/冷冻的蛋黄咸蛋黄：表面喷酒或在酒里滚一圈，放烤箱150度，10g烤5分钟，15克烤8分钟，烤至八九分熟未出油前停止烤好的蛋黄完全凉透后，再次喷白酒如果不是立即使用，则泡在油中保存～

腌咸鸭蛋最正宗的做法

【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。

【做法】

1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。

2、抹干水份，风干备用。

3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。

4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；

5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。

6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。

腌咸鸭蛋水和盐的比例是多少

100毫升水，40克盐的比例即可。

或者我们可以使用饱和盐水。即在锅内加入需要的清水加热，同时往里面加盐搅拌。待出现无法融化的盐，说明盐水呈现饱和状态了。盐水放凉后使用即可。

扩展资料

水腌蛋的步骤：

1、把鸭蛋在清水内洗净，毛巾擦拭水分后，在白酒内滚一下放入坛子内。

2、锅内加入适量的清水，加入需要的各种香料（八角、花椒、香叶、桂皮等），在火上熬制。

3、待煮制10分钟后，加入盐搅拌，待盐无法融化成饱和溶液，停火放凉。

4、放凉后的水加入到坛子中。

5、坛子口使用泥巴封住，坛子放到阴凉处即可。

文章分享结束，怎样腌制咸鸭蛋？最佳腌制方法攻略和腌咸鸭蛋水和盐的比例是多少的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！