腊肉怎么炒好吃

1、腊肉怎么炒好吃？我个人推荐蒜苗炒腊肉比较好吃【烹饪食材】腊肉，食盐，蒜苗，生姜，干辣椒，胡椒粉，鸡精【烹饪步骤】蒜苗炒腊肉，这样做出来的腊肉咸香适中，不干不柴，非常好吃，越嚼越香。

2、咱们一起来准备一下蒜苗炒腊肉的烹饪食材，先准备一大块腊肉，能吃多少准备多少，准备完腊肉之后，再准备适量的食盐，一小把蒜苗，一大块生姜，3~5根干辣椒，一勺胡椒粉，一勺鸡精。

3、这些烹饪食材就是蒜苗炒腊肉所有需要用到的，准备完成之后即可开始蒜苗炒腊肉的烹饪了。

4、先将准备好的腊肉取出来，把它放在水中清洗一下，先把表面稍微清洗干净。

5、在清洗腊肉的时候一定要用温水，因为腊肉在熏制过程中表面会留下灰尘和烟灰，用温水很容易就能够将它清洗干净了，将腊肉简单清洗一下之后控一下水先放到一旁，然后咱们向盆中倒入适量的清水。

6、接下来在清水中加入两勺食盐，并将它们搅拌均匀，接下来把腊肉放入到盆中用盐水浸泡一下，腊肉熏制风干过程比较长，盐水中的钠离子可以分解肉质，降低肉的咸度，所以在炒制前要用盐水提前浸泡，这样腊肉吃起来就不那么咸了，清洗干净之后控水捞出。

7、将浸泡后的腊肉凉水下锅煮15分钟，经过煮制可以让腊肉肉质变软，这样吃起来不干不柴，不会发硬，也可以进一步稀释腊肉中的盐分。

8、接下来咱们把蒜苗择干净，然后将它清洗干净，接着将蒜苗切成段，把蒜苗白和蒜苗叶分开放到盘中备用。

9、再把准备好的生姜取出来，将生姜切成片，再切丝装入盘中，然后再加上适量的辣椒干。

10、15分钟之后将腊肉取出来放凉，然后切成薄片装盘待用。

11、起锅不用放油，直接把腊肉片放进去用中小火慢慢翻炒。

12、在翻炒的过程中，腊肉的油脂很快就出来了，油脂出来了之后加入姜丝和辣椒干翻炒一下，炒出香味，然后下入蒜苗白翻炒，将蒜苗白炒软，接着加入适量的胡椒粉，鸡精翻炒均匀，然后加入蒜苗叶翻炒到断生就可以关火出锅了。

13、步骤1/5腊肉在使用前，先用温水浸泡1个小时，去除表面的浮尘，减少咸味；步骤2/5整块放到锅里，大火蒸熟，切成丁。

14、老豆腐，切成腊肉大小的丁；步骤3/5处理豆芽，将摘下的芽头放入沸水中，1分钟后捞出；步骤4/5取炒锅烧热，下腊肉煸炒，一直到出油；最后一步加入干辣椒、花椒炒出香味，然后豆腐入锅，炒三四分钟，放入芽头炒匀，撒上切碎的青蒜苗，就可以关火出锅了材料：蒜薹、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉做法：蒜薹洗干净切段，放入盘中，红椒切成小段，姜切片，葱切葱末；腊肉放入锅中，大火蒸15分钟，将蒸好的腊肉，去皮，切成片；锅里加清水，大火烧开，放入切好的蒜薹，焯水备用；锅里放油，大火将油烧至七成热，下葱末、姜片，大火爆香；然后放入腊肉，煸炒出香味，放入蒜薹；依次放入盐、味精、白糖、鸡精、料酒，中火翻炒均匀，然后加入适量的清水，中和所有调料；继续翻炒，撒上红椒圈，翻炒均匀即可出锅主料：腊肉(生)200克，荷兰豆150克。

15、调料：小葱2克，大蒜（白皮）1克，盐2克，料酒10克，味精1克，植物油25克。

16、腊肉洗净后上笼蒸熟；再取出晾凉后切片；荷兰豆择洗干净；锅置火上，放油烧热，下入腊肉片用小火煸炒至微卷；再加入葱、蒜、荷兰豆、料酒、盐炒至荷兰豆熟；出锅前加入味精即可食用。

17、材料：冬笋、腊肉、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒。

18、做法：首先将腊肉放入到清水中浸泡两个小时，然后清洗干净。

19、在锅内加入适量的清水，将清洗好的腊肉放入到锅内大火煮开。

20、腊肉煮软以后，取出切成薄片备用。

21、去掉冬笋的壳，然后将冬笋切成薄片。

22、锅内加入适量的清水和盐，将切好的冬笋放入到锅中，大火煮开。

23、将葱切成葱段、干辣椒切成细条、姜切成姜丝后备用。

24、将锅烧热，直接将腊肉放入到锅内大火翻炒。

25、随后加入准备好的葱、辣椒、姜炒出香味。

26、加入适量的清水以及切好的冬笋。

27、大约两分钟以后，加上适量的葱花以及适量的盐就可以取出食用了。

28、需要准备的食材有：腌肉、青椒、洋葱、糖、生抽、油、生姜、盐;先将腌肉切好，洋葱剥皮切好，青椒也是切好备用;起锅烧油，先将腌肉放入锅里炒香，再将生姜切成丝;放入切好的生姜丝，炒出香味，再倒入切好的洋葱，翻炒;再加入青椒，继续翻炒，有香味冒出，加入适量的盐;将腊五花肉洗净冷水下锅水中煮熟，准备姜片小米椒切条，线椒切条，蒜苗洗净斜切成片。

29、将腊肉放入锅中，炒至腊肉卷边，放入干辣椒炒香。

30、将蒜苗放入倒入辅料炒香，加入蒜苗，翻炒至蒜苗发软即可。