低筋面粉是不是就是普通面粉上锅一针就是低筋面粉了

1、低筋面粉是不是就是普通面粉上锅一针就是低筋面粉了？面粉是按照面粉含面筋多少而分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。

2、面筋是面粉中含有的一种混合胶体蛋白质。

3、含面筋13%左右的面粉叫高筋面粉，含12%左右的面粉叫中筋面粉，含9%左右的就叫低筋面粉了。

4、普通面粉一般是中筋面粉，上锅蒸，面粉里的面筋也不会减少，所以变不了低筋面粉。

5、低筋面粉和普通面粉在磨面时做了区分，和上锅蒸不蒸没有关系。